Linsensauce
Rote Linsen werden mit Ingwer, Curry und Koriander zu einer sämigen, scharfen Sauce eingekocht.
- Preparation:
Ingredients
- 100 grote Linsen
- ½ TL Kurkuma (Gelbwurz)
- 300 mlGemüsebrühe
- 1 Stückfrischer Ingwer (3 cm)
- 2Knoblauchzehen
- 1Zwiebel
- 1 ELButterschmalz
- 200 ggehackte Tomaten (Tetrapak oder Dose)
- 1-2 TL indische Currypaste (Asienladen)
- Salz
- ½ Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie)
Instructions
Step 1
Linsen abbrausen, abtropfen lassen und mit dem Kurkuma in der Brühe zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind.Step 2
Inzwischen Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Das Butterschmalz erhitzen, alle drei Zutaten darin 3-4 Min. dünsten. Tomaten und Currypaste zufügen, 2-3 Min. schmoren. Tomaten unter die Linsenmischung ziehen. Salzen und noch 2-3 Min. kochen lassen. Koriandergrün abbrausen, trockenschütteln, abzupfen, hacken und zum Schluss obendrauf streuen.