Hippen mit Mascarponecreme und Erdbeerragout » herzhafte Gerichte & Speisen
Die Hippen werden im Toaster gebacken, dann mit Mascarponecreme gefüllt und mit Erdbeerragout serviert. Ein wundervolles frühsommerliches Dessert!
Ingredients
- 60 gweiche Butter
- 100 gKristallzucker
- 1 P.Vanillezucker
- 1 Stk.kleines Ei
- 100 gglattes Mehl
- 250 gMilch
- 100 gSchlagobers
- 125 gMascarpone
- 50 gStaubzucker
- ½ Stk.Zitrone, Saft und Schale
- 300 gfrische Erdbeeren
- 2 ELHolunderblütensirup
Instructions
Step 1
Tipp:Step 2
Außerhalb der Erdbeersaison können Sie auch auf tiefgefrorene Erdbeeren zurückgreifen. Machen Sie daraus ein Mus und aromatisieren Sie es mit Cointreau und Staubzucker. Essen Kinder mit, dann ersetzen Sie den Cointreau durch Orangensaft.Step 3
INFO: MascarponeStep 4
Mascarpone ist ein cremiger italienischer Frischkäse mit hohem Fettgehalt, der aus Obers unter Zugabe von Säure und bei zusätzlicher Erhitzung hergestellt wird.Step 5
Das österreichische Lebensmittelbuch führt den Mascarpone unter der Bezeichnung Rahmschotten an. Das ist ein mit Molkeneiweiß angereicherter Rahm, der mit Zitronensäure oder Milchsäure versetzt und anschließend auf 85 bis 90 °C erhitzt wird. Er hat einen leichtsäuerlichen, aber dennoch milden Geschmack und eine cremige, streichfähige Textur – ideal für Desserts! Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt 85 %.Step 6
Rahmschotten zählt wie auch der Mozzarella und der topfenähnliche krümelige Schotten zu den ungereiften Käsen, die für den raschen Verzehr bestimmt sind.