Parmigiana (Low Carb)
Den Gemüseauflauf aus Parma gibt es in vielen Varianten. Wir zeigen dir die wohl bekannteste: Parmigiana di melanzane – bei uns natürlich mit CH-Auberginen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpinsel
- 2ofengrosse Bleche
- Backpapier
- ofenfeste Form ca. 20x30 cm
- Butter für die Form
- 4kleinere Auberginen, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
- Bratcrème
- Salz
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 3ELButter
- 2ELTomatenpüree
- 1kgTomaten, in Stücken
- 1TLZucker
- Salz
- Pfeffer
- 300gSchweizer Mozzarella, zerzupft
- 1BundBasilikum, gehackt
- 120ggeriebener Sbrinz AOP
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Tomatensauce: Knoblauch in Butter andünsten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten beifügen, kurz mitdünsten. Restliche Zutaten dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln. Sauce kurz pürieren.Step 2
Ofen auf 220°C Heissluft/Umluft vorheizen.Step 3
Auberginenscheiben auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Mit Bratcrème bepinseln, salzen. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen in der Ofenmitte backen.Step 4
1/3 der Tomatensauce in die vorbereitete Form verteilen, je 1/3 der Auberginen, des Mozzarellas, Basilikums und Sbrinz darauf verteilen. Vorgang zweimal wiederholen, mit Sbrinz abschliessen, würzen.Step 5
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.