Einfaches Coq au Vin
In Wahrheit ist dieses Gericht nur entfernt verwandt mit dem französischen Klassiker, für das ganze Hähne verkocht werden.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Hühnerkeulen (mit Haut und Knochen)
- 2Streifen Speck
- 100g Champignons
- 5Schalotten
- 200g Erdäpfel
- 2Karotten
- neutrales Öl zum Braten
- 1EL Butter
- 1EL Tomatenmark
- 400ml Rotwein
- 350ml klare Hühnersuppe
- 1Lorbeerblatt
- 1Zweig Rosmarin
- 2Zweige Thymian
- 2EL Speisestärke
Instructions
Step 1
Die Hühnerkeulen in der Mitte am Gelenk halbieren. Speck in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren. Schalotten schälen und vierteln. Erdäpfel schälen und in 2-cm-Stücke schneiden. Karotten schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden.Step 2
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hühnerteile salzen und rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die Butter zerlassen. Speck, Champignons, Schalotten, Erdäpfel und Karotten zugeben und 2-3 Minuten anbraten, alles leicht salzen und pfeffern. Tomatenmark zufügen und kurz mitanbraten. Mit 200 ml Wein ablöschen, etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft und die Flüssigkeit reduziert wird.Step 3
➤ Hier mehr lesen: Schnell und einfach: Die 10 besten RezepteStep 4
Restlichen Rotwein (200 ml) und Hühnersuppe zugießen. Fleisch, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian zugeben, bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen. Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit ein wenig Wasser verrühren und unter ständigem Rühren zur Sauce geben, um diese damit zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.