Godn-Kipferl
Godn-Kipferl aus Germteig sind in Teilen Österreichs das traditionelle Geschenk des Paten oder der Patin an das Patenkind.
Ingredients
- 450 gglattes Mehl
- 200 gMilch
- 50 gKristallzucker
- 70 gButter
- ½Würfel Germ
- 6 gSalz
- 1Ei
- 80 gRosinen (falls gewünscht)
- 1 Ei und etwas Milch zum Bestreichen
- Hagelzucker zum Bestreuen
Instructions
Step 1
• Die Godn-Kipferl bestehen aus Germteig. Die ausgewogenen Zutaten zu einem Germteig auskneten. Werden Rosinen hinzugefügt, werden diese erst kurz vor Ende der Knetzeit eingearbeitet. Danach darf der Teig ca. 30 Minuten ruhen und er sollte in dieser Zeit deutlich an Volumen zunehmen.Step 2
• Danach den Teig je nach Flechttechnik in gleich große Stücke aufteilen und rund schleifen.Step 3
• Die Teigkugeln kurz entspannen lassen. Dann zunächst in die Länge formen und einen Zopf flechten. Diesen an den beiden Enden leicht nach unten biegen, sodass ein Kipferl entsteht. Mit den übrigen Teigsträngen genauso verfahren und die fertigen Kipferl auf ein Backblech absetzen.Step 4
• Zugedeckt gut aufgehen lassen, mit Ei und etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Kipferl brauchen im Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten. Die Godn-Kipferl auskühlen lassen und gleich selbst naschen oder verschenken.