Auberginenpäckli mit Basilikum-Salsa

Diese schlanken Vegi-Päckli vom Grill sind unwiderstehlich.

Zutaten

• 2 Auberginen (ca. 400 g)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 8 getrocknete Tomaten in Öl
• 200 g geräucherter Käse (z. B. Scamorza, Provola affumicata)
• 2 EL Majoranblättchen
• 4 EL Aceto balsamico bianco
• 3 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 4 EL Kapern
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Öl bestreichen, würzen.
2. Tomaten abtropfen, in feine Streifen, Käse in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten, Käse und Majoran auf der Hälfte der Auberginenscheiben verteilen. Restliche Auberginen darauflegen, mit Küchenschnur binden.
3. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Auberginenpäckli über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 12 Min. grillieren, dabei einmal wenden.
4. Aceto und Öl verrühren. Schalotte schälen, fein hacken, Kapern abtropfen, Basilikum fein schneiden, alles in die Sauce geben, mischen. Zu den Auberginenpäckli servieren.