Champignons Stroganoff

Le Stroganoff, version végétarienne! Cette poêlée de champignons au paprika, à la crème acidulée et aux cornichons est un régal pauvre en glucides.

Ingrédients

• 500 gde champignons, p. ex. de Paris, coupés en deux ou en quatre s'ils sont gros
• 1 oignon haché
• 1 - 2goussesd'ail pressées
• crème à rôtir
• 2 dlde vin blanc ou de bouillon
• 2 - 3ccde moutarde
• 0.25 ccde paprika ou de paprika fumé
• 1 - 2ccde thym
• 0.5 ccde sel
• poivre
• 200 gde crème acidulée
• 2 cornichons coupés en petits morceaux

Préparation

1. Cuire les champignons (par portions) dans une poêle à feu vif avec 2 cs d'eau. Laisser l'eau s'évaporer (env. 10 min). Rôtir les champignons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils brunissent. Réduire le feu. Ajouter l'oignon, l'ail et la crème à rôtir. Cuire 2-4 min.
2. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon. Laisser réduire brièvement. Rectifier l'assaisonnement.
3. Ajouter la crème acidulée et les cornichons.