Champignons Stroganoff
Le Stroganoff, version végétarienne! Cette poêlée de champignons au paprika, à la crème acidulée et aux cornichons est un régal pauvre en glucides.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gde champignons, p. ex. de Paris, coupés en deux ou en quatre s'ils sont gros
- 1oignon haché
- 1- 2goussesd'ail pressées
- crème à rôtir
- 2dlde vin blanc ou de bouillon
- 2- 3ccde moutarde
- ¼ccde paprika ou de paprika fumé
- 1- 2ccde thym
- ½ccde sel
- poivre
- 200gde crème acidulée
- 2cornichons coupés en petits morceaux
Instructions
Step 1
Cuire les champignons (par portions) dans une poêle à feu vif avec 2 cs d'eau. Laisser l'eau s'évaporer (env. 10 min). Rôtir les champignons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils brunissent. Réduire le feu. Ajouter l'oignon, l'ail et la crème à rôtir. Cuire 2-4 min.Step 2
Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon. Laisser réduire brièvement. Rectifier l'assaisonnement.Step 3
Ajouter la crème acidulée et les cornichons.