Risotto crémeux aux asperges
Que faire avec des asperges? Un risotto crémeux! Vous pouvez aussi bien utiliser des asperges vertes que blanches pour la recette.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½oignon haché
- 1goussed'ail hachée
- 1csde beurre
- 300gde riz à risotto (Arborio, Vialone, S. Andrea, p. ex.)
- 1dlde vin blanc ou d'eau
- 8dld'eau
- 250gd'asperges vertes ou blanches
- 2csde beurre à rôtir
- 2dlde crème
- 100gde Sbrinz AOP râpé
- sel et poivre
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, faire revenir.Step 2
Mouiller avec le vin, ajouter l'eau et laisser mijoter 15-30 min (selon la sorte de riz) en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de liquide si nécessaire.Step 3
Parer les asperges, couper les pointes (env. 4 cm) et couper le reste en fines rondelles. Faire revenir les pointes et les rondelles d'asperges dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.Step 4
Lorsque le risotto est al dente, incorporer les asperges. Agrémenter de crème et de Sbrinz. Rectifier l'assaisonnement.