Risotto crémeux aux asperges

Que faire avec des asperges? Un risotto crémeux! Vous pouvez aussi bien utiliser des asperges vertes que blanches pour la recette.

Ingrédients

• 0.5 oignon haché
• 1 goussed'ail hachée
• 1 csde beurre
• 300 gde riz à risotto (Arborio, Vialone, S. Andrea, p. ex.)
• 1 dlde vin blanc ou d'eau
• 8 dld'eau
• 250 gd'asperges vertes ou blanches
• 2 csde beurre à rôtir
• 2 dlde crème
• 100 gde Sbrinz AOP râpé
• sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, faire revenir.
2. Mouiller avec le vin, ajouter l'eau et laisser mijoter 15-30 min (selon la sorte de riz) en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de liquide si nécessaire.
3. Parer les asperges, couper les pointes (env. 4 cm) et couper le reste en fines rondelles. Faire revenir les pointes et les rondelles d'asperges dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.
4. Lorsque le risotto est al dente, incorporer les asperges. Agrémenter de crème et de Sbrinz. Rectifier l'assaisonnement.