Schnelle rote Linsensuppe
Rote Linsen sind bereits geschält und müssen nicht mehr eingeweicht werden. In nur 20 Minuten steht dieses exotische Gericht daher schon auf dem Tisch.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1große Zwiebel
- 2EL Öl
- 2Knoblauchzehen
- 300g rote Linsen
- 1 ½l Gemüsebrühe
- 2Möhren (ca. 200 g)
- ½rote Paprikaschote
- 3EL Tomatenmark
- 1Zitrone
- 200ml Milch
- ¼TL rosenscharfes Paprikapulver
- ½TL Salz
- Pfeffer
- ½Bund Koriandergrün (ersatzweise Basilikum)
- 150g Joghurt
Instructions
Step 1
Zunächst die Zwiebel schälen und klein würfeln. Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin in 2 Minuten glasig dünsten.Step 2
Die Knoblauchzehen vom Strunk befreien und dazupressen.Step 3
Im Anschluss die Linsen zu den Zwiebeln geben und die Gemüsebrühe dazugießen.Step 4
Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und in den Topf geben. Die Paprikaschote putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls zufügen. Dann das Tomatenmark einrühren.Step 5
Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit der Milch in den Topf geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen und das Ganze ca. 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.Step 6
Währenddessen den Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden.Step 7
Die Linsensuppe vor dem servieren, mit dem Pürierstab kurz pürieren, sodass noch Möhren- und Paprikastücke sichtbar sind. Zusammen mit Joghurt und Koriander anrichten.