Feuilletés lapin aux asperges

Comment faire manger des asperges aux enfants récalcitrants? Essayez cette recette de feuilletés aux asperges et jambon cru décorés d'un lapin.

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 800 - 1kgd'asperges vertes, parées
• 100 gde crème acidulée
• 1 ccde fécule de maïs
• 1 oignon nouveau, finement haché
• 1 csde cerfeuil, ciselé fin
• sel, poivre
• 2 gabaisses rectangulaires de pâte feuilletée d'env. 340 pièce
• 12 tranchesde jambon cru (env. 180 g)
• 1 csjaune d'oeuf battu avec
• 1 csde crème
• clous de girofle pour les yeux
• 25 gde beurre, liquide
• cerfeuil pour décorer

Préparation

1. Cuire les asperges al dente à l'eau bouillante salée ou à la vapeur, laisser refroidir, couper en 2 dans le sens de la longueur selon l'épaisseur.
2. Mélanger la crème acidulée avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.
3. Dérouler les pâtes feuilletées, les couper en 6 rectangles chacune, découper à l'emporte-pièce un lapin sur le bord de chaque rectangle (total: 12 rectangles et autant de lapins). Disposer une tranche de jambon cru sur chaque bande de pâte et les enduire de 1 cc de crème acidulée chacune. Enrouler les asperges de manière à ce que les 2 extrémités dépassent. Disposer les rouleaux sur la plaque préparée. Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf. Disposer un lapin de pâte sur chaque rouleau. Planter des clous de girofle pour les yeux.
4. Badigeonner les extrémités des asperges de beurre. Cuire 15-20 min dans le four préchauffé à 200 °C. Décorer avant de servir.