Feuilletés lapin aux asperges
Comment faire manger des asperges aux enfants récalcitrants? Essayez cette recette de feuilletés aux asperges et jambon cru décorés d'un lapin.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 800- 1kgd'asperges vertes, parées
- 100gde crème acidulée
- 1ccde fécule de maïs
- 1oignon nouveau, finement haché
- 1csde cerfeuil, ciselé fin
- sel, poivre
- 2gabaisses rectangulaires de pâte feuilletée d'env. 340 pièce
- 12tranchesde jambon cru (env. 180 g)
- 1csjaune d'oeuf battu avec
- 1csde crème
- clous de girofle pour les yeux
- 25gde beurre, liquide
- cerfeuil pour décorer
Instructions
Step 1
Cuire les asperges al dente à l'eau bouillante salée ou à la vapeur, laisser refroidir, couper en 2 dans le sens de la longueur selon l'épaisseur.Step 2
Mélanger la crème acidulée avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.Step 3
Dérouler les pâtes feuilletées, les couper en 6 rectangles chacune, découper à l'emporte-pièce un lapin sur le bord de chaque rectangle (total: 12 rectangles et autant de lapins). Disposer une tranche de jambon cru sur chaque bande de pâte et les enduire de 1 cc de crème acidulée chacune. Enrouler les asperges de manière à ce que les 2 extrémités dépassent. Disposer les rouleaux sur la plaque préparée. Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf. Disposer un lapin de pâte sur chaque rouleau. Planter des clous de girofle pour les yeux.Step 4
Badigeonner les extrémités des asperges de beurre. Cuire 15-20 min dans le four préchauffé à 200 °C. Décorer avant de servir.