Pastel de choclo
Pastel de choclo ► chilenischer Maisauflauf ✓ chilenisches Rezept ✓ traditionelles Rezept ✓ selber zubereiten ✓ GOURMETmagazin
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Maiskolben (Zuckermais)
- 1EL Milch
- 1EL Zucker
- 50g Rosinen
- 2Zwiebeln, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 200g Hähnchenbrust in Streifen
- 400g Rindfleisch, gehackt
- 4EL Olivenöl
- ¼TL Chilipulver
- ½TL Paprika, edelsüß
- 50g schwarze Oliven, entsteint
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Dann abtropfen lassen.Step 2
Die Maiskolben von Blättern und Seide befreien und die Körner von den Kolben schneiden. Salzwasser aufkochen, die Körner darin 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen.Step 3
Ofenform mit etwas Öl einpinseln. Das Hackfleisch im Öl gut anbraten, jedoch nicht zu oft wenden (damit das Fleisch keinen Saft verliert). Zwiebel, Knoblauch und Rosinen mitdünsten, mit den Gewürzen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Form geben.Step 4
Hähnchenstreifen im Öl allseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Oliven auf dem Hackfleisch verteilen.Step 5
Die Maiskörner mit Milch und Zucker vermixen. Das restliche Öl erhitzen und das Maispüree unter ständigem Rühren bei mäßiger Temperatur zu einem dicken Brei einkochen. Auf das Fleisch geben und die Oberfläche glatt streichen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten überbacken.