Irish stew (ragoût d'agneau)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 600 - 800gde ragoût d'agneau (épaule)
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 oignon, haché
• 1 - 2goussesd'ail, émincées
• 300 gde carottes, coupées en morceaux
• 0.5 céleri, coupé en dés
• 0.25 de chou blanc, coupé en lanières
• 0.5 poireau, coupé en rondelles
• 6 dlde bouillon
• sel
• poivre
• 1 csde thym, effeuillé
• 1 pointe de carvi
• noix de muscade en poudre
• 400 gde pommes de terre fermes à la cuisson
• thym pour décorer

Préparation

1. Saisir l'agneau uniformément dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon, l'ail et les légumes, étuver à feu moyen. Mouiller avec le bouillon et assaisonner. Braiser 1h-1h30.
2. Réserver une des pommes de terre. Peler les autres et les couper en morceaux, ajouter pour les 30 dernières min de cuisson.
3. Une fois la cuisson terminée, peler la pomme de terre réservée et la râper finement. Mettre dans la casserole et porter brièvement à ébullition.
4. Dresser dans une soupière ou dans des assiettes creuses. Décorer de thym.