Rezept Tipp: Wachauer Krapferl von Lisl Wagner-Bacher

Instructions

1. Step 1

   Für den Teig die Butter schmelzen und mit anderen Zutaten wie einen Mürbteig verkneten und kurz ruhen lassen.

2. Step 2

   Dann ausrollen und rund auf ca. 2 cm Durchmesser ausstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.

3. Step 3

   Währenddessen für die Vanillecreme zubereiten: Milch, den Esslöffel Mehl und die Dotter über einem heißen Wasserbad warm schlagen. Den Zucker mit der Butter und der Vanille schaumig rühren, dann beides langsam vermischen und kühl stellen.

4. Step 4

   Die ausgekühlten Kekse erst mit etwas Marillenmarmelade, dann mittels Tülle mit der Creme füllen und zusammenkleben. Überkühlen.

5. Step 5

   Für die Glasur Butter und Schokolade zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren zergehen lassen – nicht über 45–50 °C erwärmen!

6. Step 6

   Anschließend die Kekse zur Hälfte in Schokoladenglasur tunken und auf einem Keksgitter abtropfen lassen.