Terrine aux cerises
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1terrine de 1 litre
- 800gde cerises (rouges, par ex.), dénoyautées, avec le jus
- 75gde sucre
- 1bâton de cannelle
- 75gde fécule de maïs
- 2csde jus de citron
- 2csde jus d'orange ou de kirsch
- 1 ½dlde lait
- 100gde chocolat blanc, finement haché
Instructions
Step 1
Mélanger les cerises, le sucre et la cannelle. laisser mariner 1 heure à couvert.Step 2
Incorporer la fécule de maïs, le jus de citron et le jus d'orange (ou le kirsch) au jus des cerises. Mettre dans une casserole avec les cerises. Porter à ébullition en remuant constamment. Oter le bâton de cannelle. Verser la masse aux cerises immédiatement dans la terrine rincée à l'eau froide. Couvrir et laisser prendre toute une nuit au réfrigérateur.Step 3
Sauce: porter le lait à ébullition, retirer du feu. Incorporer le chocolat, faire fondre en remuant. Laisser refroidir en remuant fréquemment.Step 4
Dégager les bords de la terrine et démouler sur un plat, découper délicatement en tranches, servir accompagné de sauce.