Terrine aux cerises

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 terrine de 1 litre
• 800 gde cerises (rouges, par ex.), dénoyautées, avec le jus
• 75 gde sucre
• 1 bâton de cannelle
• 75 gde fécule de maïs
• 2 csde jus de citron
• 2 csde jus d'orange ou de kirsch
• 1.5 dlde lait
• 100 gde chocolat blanc, finement haché

Préparation

1. Mélanger les cerises, le sucre et la cannelle. laisser mariner 1 heure à couvert.
2. Incorporer la fécule de maïs, le jus de citron et le jus d'orange (ou le kirsch) au jus des cerises. Mettre dans une casserole avec les cerises. Porter à ébullition en remuant constamment. Oter le bâton de cannelle. Verser la masse aux cerises immédiatement dans la terrine rincée à l'eau froide. Couvrir et laisser prendre toute une nuit au réfrigérateur.
3. Sauce: porter le lait à ébullition, retirer du feu. Incorporer le chocolat, faire fondre en remuant. Laisser refroidir en remuant fréquemment.
4. Dégager les bords de la terrine et démouler sur un plat, découper délicatement en tranches, servir accompagné de sauce.