Matjestatar auf Roter Bete
Ein süß-saures Vorspeisenvergnügen: marinierte Rote Bete werden mit einem Tatar von Matjes, Apfel, Paprika und Walnüssen serviert
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Rote Bete
- 2Schalotten
- 1-2 EL Zitronensaft
- 2 TLZucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 ELRapsöl
- 3Matjesheringe
- 1säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
- 1/2 rote Paprikaschote
- 6halbe Walnusskerne
- 1 BundDill
- 1 TLmittelscharfer Senf
Instructions
Step 1
Die Rote Bete schälen, in sehr feine Scheiben schneiden – am besten mit der Brotmaschine. Die Schalotten schälen, fein würfeln. 1 EL Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen, kräftig abschmecken. Mit der Roten Bete und der Hälfte der Schalotten mischen. Zugedeckt beiseite stellen.Step 2
Die Heringe fein würfeln. Apfel evtl. schälen, Paprika putzen, waschen, beides fein würfeln. Dill waschen, trockenschütteln, 1 Stängel beiseite legen. Die Dillblättchen und Walnüsse fein hacken. Matjes, Apfel, Paprika, Dill, Walnüsse und Schalotten mit Senf und einigen Tropfen Zitronensaft gut mischen; dann 30 Min. ruhen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Die marinierte Rote Bete auf zwei Tellern kreisförmig anrichten. Den Matjes-Tatar dekorativ in die Mitte setzen, mit Dill garnieren.