Laktosearme Käsespätzle

Instructions

1. Step 1

   • Laktosearme Käsespätzle: Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Mehl in eine Schüssel geben und die Zwiebelringe gut darin wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Mit einem Schaumlöffel auf ein Küchenpapier legen und abtropfen lassen.

2. Step 2

   • Nun die laktosearmen Käsespätzle zubereiten. Zunächst einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einstweilen die Zutaten für den Spätzleteig am besten mit dem Handmixer (Knethaken) vermengen.

3. Step 3

   • Sobald das Wasser kocht, das Wasser salzen und den Spätzleteig mit einem Spätzlesieb oder einem Spätzlehobel ins Wasser einkochen. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, können sie abgeseiht werden.

4. Step 4

   • Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, nun die Spätzle abwechselnd mit dem Käse in die Pfanne schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Käse abschließen und mit frisch gerösteten Zwiebelringen und dem geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

5. Step 5

   Tipp: Je nach Geschmack kann jeweils die Käseschicht mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt werden. Die Nockerlschichten können mit ein paar Butterflöckchen verfeinert werden. Dazu passt ein knackiger Blattsalat.

6. Step 6

   Info: Das Wasser für den Spätzleteig kann natürlich durch laktosefreie Milch ersetzt werden. Gut gereifter Bergkäse enthält gar keine Laktose mehr. Da die Laktose während des Reifevorgangs abgebaut wird, kann Hartkäse bei Laktoseunverträglichkeit bedenkenlos gegessen werden.