Soupe de chalet

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon, finement haché
• beurre pour faire revenir
• 200 gde poireau, paré et coupé en lanières
• 200 gde petites carottes, parées en coupées en fines rondelles
• 4.5 dlde bouillon de légumes
• 5.5 dlde lait
• 200 gde pommes de terre, fermes à la cuisson (Charlotte, par ex.), épluchées et coupées en dés
• 75 gd’épinards en branches congelés, décongelés
• 200 gde gruyère AOP, râpé
• 1 dlde crème
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire suer les oignons dans le beurre. Ajouter le poireau et les carottes, faire revenir. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Ajouter le lait, puis les pommes de terre. Laisser mijoter 20–25 min à micouvert.
2. Ajouter les épinards, mijoter 5 min. Ajouter le gruyère, laisser fondre. Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement. Servir sans attendre