Strudel à la poire et salade d'automne

Nov 28 2021

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier sulfurisé pour la plaque
200
gde farine
¼
de ccde sel
1
oeuf
3
- 5csd'eau
40
gde beurre, liquide, refroidi
(ou une pâte à strudel prête à l’emploi)
500
gde poires, parées, pelées, coupées en petits morceaux
150
gde fromage à pâte persillée suisse (Bleuchâtel, p. ex.), coupé en petits dés
2
- 3csde chapelure
25
gde cerneaux de noix, hachés fin
sel, poivre
2
csde vinaigre balsamique blanc
sel, poivre
1
csd'huile de colza et autant d'huile de noix
250
gde salade mêlée du marché (salade à couper, roquette, p. ex.)

Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Battre l'oeuf avec l'eau, verser dans le puits. Pétrir en une pâte souple et lisse. Laisser reposer 30 min sous un récipient rincé à l'eau chaude.
Step 2
Farce: bien mélanger tous les ingrédients.
Step 3
Abaisser la pâte sur un linge de cuisine légèrement fariné en un carré très fin (env. 50 cm de côté). Etirer si besoin à la main. Badigeonner la pâte de la moitié du beurre liquide, répartir la farce en évitant le tiers supérieur. Rabattre les bords sur la farce. Rouler le strudel avec un linge, disposer sur la plaque préparée, couture vers le bas. Badigeonner le strudel du reste de beurre. Cuire 35-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Step 4
Sauce: mélanger tous les ingrédients. Ajouter la salade, mélanger.
Step 5
Trancher le strudel chaud ou tiède, servir avec la salade.