Linseneintopf mit Gemüse
Gewürzt mit Curry und verfeinert mit Pflaumen sowie Crème fraîche: Unser Linsen-Gemüse-Eintopf ist ein vegetarischer Eintopf, den man probieren muss.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Lorbeerblatt
- 2Nelken
- 1roter Peperoncino, in Ringen, nach Belieben entkernt
- 1- 2ELCurry
- Butter zum Dämpfen
- 200gRüebli, klein gewürfelt
- 200gSellerie, klein gewürfelt
- 200gFenchel, klein gewürfelt
- 250ggrüne Linsen
- 8dlGemüsebouillon
- 150gDörrpflaumen, entsteint
- 1BundSchnittlauch, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 100gCrème fraîche
Instructions
Step 1
Zwiebel, Lorbeer, Nelken, Peperoncino und Curry in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Linsen beifügen, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 25-30 Minuten knapp weich kochen. Die letzten 5-10 Minuten die Pflaumen mitgaren.Step 2
Die Hälfte des Schnittlauchs daruntermischen. Linsen-Eintopf in vorgewärmte Teller verteilen, mit Crème fraîche und restlichem Schnittlauch garnieren.