Petits pains complets
Grâce à notre tuto vidéo, vous deviendrez un·e pro de la pâte levée. Et si vous essayiez notre recette de petits pains complets aux graines?
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 16 persons
Ingredients
- farine pour former les petits pains
- papier sulfurisé
- 500gde farine complète
- 10gde levure émiettée
- 1 ¼dld'eau
- 5 ½ccde sel
- 2 ½dld'eau
- 2csde lait pour badigeonner
- graines, à volonté
Instructions
Step 1
Mettre la farine complète dans un saladier, former un puits. Dans le puits, former une bouillie avec l'eau et la levure, saupoudrer d'un peu de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que la bouillie se mette à faire des bulles.Step 2
Pâte: ajouter le sel et l'eau, pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h en étirant ou en pliant la pâte 1-2 fois*. Ou laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.Step 3
Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 20×25 cm. Badigeonner de lait, parsemer de graines. Couper en 16 parts, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir les petits pains et les laisser lever 20-30 min.Step 4
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).Step 5
Cuire les petits pains 25-30 min au milieu du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.