Gemüsekrapfen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 350gMehl
- 175gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- ¾TLSalz
- ca.1,5dlWasser
- 1ELEssig, nach Belieben
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- je100gBodenkohlrabi (Steckrübe), Rüebli, Sellerie, gerüstet, gewürfelt
- 80gLauchstängel, fein geschnitten
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 3getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten
- 75grezenter Tilsiter, geraffelt
- 5 ½ELPetersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- 1Ei, verquirlt, zum Bestreichen
- Sesamsamen zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Butter und Salz zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und nach Belieben Essig hineingiessen und zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Füllung: Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen, zugedeckt 8-10 Minuten knapp weich garen, leicht auskühlen lassen. Restliche Zutaten dazumischen, würzen.Step 3
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 48×36 cm auswallen. Mit dem Teigrädli in 12 Quadrate schneiden. Füllung auf den Quadraten verteilen. Teigränder mit Ei bestreichen. Teig überlappen, Ränder gut andrücken. Mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen. Krapfen 15 Minuten kühl stellen.Step 4
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.