Soufflé au fromage
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1moule à soufflé de 1,5 l, env., 20 cm de diamètre
- beurre pour le moule
- 3dlde lait
- 50gde beurre, coupé en morceaux
- 50gde farine
- ½ccde sel
- poivre du moulin
- un peu de noix de muscade
- 150gde gruyère AOP fraîchement râpé
- 4jaunes d'oeufs
- 4blancs d'oeufs, battus en neige avec
- ¼ccde poudre à lever
Instructions
Step 1
Béchamel: mélanger au fouet le lait, le beurre et la farine dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Epaissir 5-10 min à petit feu, assaisonner.Step 2
Soufflé: incorporer le fromage à la béchamel chaude, laisser refroidir légèrement avant d'ajouter les jaunes d'oeufs. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige, d'abord une moitié puis l'autre et verser immédiatement dans le moule.Step 3
Cuire 35-45 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 200°C. Servir immédiatement.