Panzanella
La salade de pain classique italienne est un plat d'été simple. Les restes de pain peuvent ainsi être utilisés à merveille.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g de pain blanc de veille (p.ex. ciabatta)
- 2oignons fanes
- 2de gousses d’ail
- 3dl d’eau
- 2c.s. de vinaigre aux herbes
- 1feuille de laurier
- 1c.c. de bouillon de légumes en poudre
- 2de tomates
- ½concombre
- 12d’olives noires
- 2c.s. câpre
- 2c.s. de persil plat
- 10de feuilles de basilic
- 2c.s. de vinaigre aux herbes
- 4c.s. d’huile d’olive
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Couper le pain en tranches d'env. 1½ cm d'épaisseur, mettre dans un grand saladier. Couper les oignons fanes en rouelles, l'ail en lamelles, ajouter. Porter à ébullition l'eau avec le vinaigre, la feuille de laurier et le bouillon en poudre, laisser mijoter environ 5 min, laisser tiédir un peu, ôter la feuille de laurier. Verser le liquide sur le pain, laisser reposer env. 15 min à couvert. Effilocher le pain en gros morceaux.Step 2
Couper les tomates en quartiers. Peler le concombre, le couper en deux, l'épépiner, le couper en morceaux. Mélanger les deux et les olives au pain.Step 3
Rincer les câpres, les égoutter. Couper finement le persil et le basilic. Mélanger le vinaigre et l'huile, incorporer les câpres et les herbes, verser la sauce sur la salade, mélanger, saler et poivrer.