Spitzbuben - Weihnachtskekse mit Konfitüre
Traditionelles Weihnachtsgebäck, das auf dem Plätzchenteller nicht fehlen darf. Kleine süße Weihnachtskekse mit Johannisbeergelee.
Ingredients
- 150 gKalte Butter
- 200 gMehl
- 50 ggemahlene blanchierte Mandeln
- 1 TLVanillepaste
- 1 PriseSalz
- 1 StückEi
- 125 gPuderzucker + etwas zum Bestäuben
- 1 PackungJohannisbeergelee genaue Menge nach Bedarf
Instructions
Step 1
Butter in Würfeln mit Mehl, Mandeln, Vanillepaste, Puderzucker, Salz und dem Ei zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.Step 2
Den Teig zu einem flachen Rechteck formen und in Folie gewickelt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.Step 3
Den Teig dünn ausrollen und mit Kringel-Ausstechformen (ca. 6 cm) ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Hälfte der Kekse mit einem Loch ausstechen. Das klappt mit einer Mini-Ausstechform oder einem Apfelentkerner sehr gut. Noch praktischer ist es, direkt eine Linzer-Ausstechform (siehe oben) zu verwenden.Step 4
Bei 150 Grad Umluft ca. 8 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.Step 5
Währenddessen das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erhitzen und ebenfalls abkühlen lassen.Step 6
Die vollständigen Kekse mit der Konfitüre bestreichen und mit einem Lochkeks zusammen kleben.