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Quinoa-Blutorangensalat

Name: Quinoa-Blutorangensalat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 rote Zwiebel; 200 g roter Quinoa; 3.5 dl Wasser; 0.5 TL Salz; 1 Blutorange; 0.5 EL Senf; 4 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl; 1 TL gemahlene Koriandersamen; 0.5 TL Chiliflocken; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 3 Blutorangen; 80 g Rauchmandeln; 80 g Oliven; 8 Zweiglein Pfefferminze; 200 g Hüttenkäse nature

Fooby DE · 45 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
200 g roter Quinoa
3.5 dl Wasser
0.5 TL Salz
1 Blutorange
0.5 EL Senf
4 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Olivenöl
1 TL gemahlene Koriandersamen
0.5 TL Chiliflocken
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
3 Blutorangen
80 g Rauchmandeln
80 g Oliven
8 Zweiglein Pfefferminze
200 g Hüttenkäse nature

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Quinoa beigeben, kurz dünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. knapp weich köcheln, etwas abkühlen.
Blutorangenschale und -saft, Senf, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Quinoa beigeben, mischen, auskühlen.
Orangen, Mandeln, Oliven, Pfefferminze und Hüttenkäse unter den Quinoa mischen.

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