Grünes Kokos-Gemüse-Curry mit Reis, Mango und Cashews, wahlweise mit Hähnchenstreifen

Instructions

1. Step 1

   BEVOR DU STARTEST: COKE IN DEN KÜHLSCHRANK STELLEN, DAS GEMÜSE, DAS OBST UND DIE KRÄUTER WASCHEN UND SCHON GEHT’S LOS.

2. Step 2

   Reis zubereiten: Den Thai-Duftreis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und den Reis laut Kochzeit auf der Verpackung kochen.

3. Step 3

   Tipp: Das Salz erst hinzufügen, wenn das Wasser kocht.

4. Step 4

   Gemüse zubereiten: Die Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm feine Scheiben schneiden, die Champignons vierteln, die Knoblauchzehe sowie den Ingwer schälen und beide in sehr kleine Würfel schneiden. Anschließend den gewürfelten Knoblauch und Ingwer in einem halben EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten, dann auf hoher Flamme die Zucchini und Champignons hinzugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten.

5. Step 5

   Curry vorbereiten: Das Gemüse mit dem Limettensaft und der Kokosmilch ablöschen. Die Chilis fein hacken, mit der Currypaste und bei mittlerer Hitze hinzufügen. Alles aufkochen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln.

6. Step 6

   Tipp: Die Kerne und die Samenleiste der Chilis für ein milderes Curry entfernen.

7. Step 7

   Wahlweise Hähnchenstreifen zubereiten: Die Hähnchenbrust in schmale Streifen

8. Step 8

   schneiden. Ca. 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstreifen salzen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten.

9. Step 9

   Fertigstellen: Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Das Curry mit der Fischsoße abschmecken und den Brokkoli untermischen. In einer separaten Pfanne die Cashews ohne Öl unter ständigem Rühren goldbraun und duftend rösten.

10. Step 10

    Anrichten: Die Mango vierteln, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Stiele vom Koriander entfernen und die Blätter grob hacken. Den Reis auf einen Teller geben, das Kokos-Curry hinzufügen und mit Cashews, gewürfelter Mango und gehacktem Koriander garnieren. Ein Glas mit Eiswürfeln und Zitrone vorbereiten, denn original serviert schmeckt deine eisgekühlte Coke am besten.

11. Step 11

    Wir wünschen guten Appetit! Genieße zusammen mit deinen Liebsten dein selbst gekochtes Gericht und dazu eine eiskalte Coke – Original serviert.

12. Step 12

    ZUSAMMEN SCHMECKT’S BESSER

13. Step 13

    ∅ Nährwerte pro Portion exkl. Getränke:

14. Step 14

    Energie: 3219 kJ/770 kcal Kohlenhydrate: 81,5 g

15. Step 15

    Eiweiß: 19,4 g Fett: 37,3 g