Émincé au moût rouge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 250gd’émincé de boeuf (rumsteck, p.ex.)
- beurre ou crème à rôtir
- sel
- poivre du moulin
- 1échalote, finement hachée
- 1goussed’ail, pressée
- 1csde romarin finement haché
- 1dlde moût rouge, de vin rouge ou de jus de raisin
- 1 ½- 2dlde bouillon de viande
- 1petite pomme de terre à chair farineuse (env. 50 g), pelée, râpée à la râpe à bircher
- 6tomates séchées à l’huile, égouttées, coupées en lanières
- sel
- poivre du moulin
- romarin pour décorer
Instructions
Step 1
Saisir l’émincé en deux portions dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, saler, poivrer et réserver au chaud.Step 2
Sauce: étuver l’échalote, l’ail et le romarin dans le reste de beurre à rôtir. Mouiller avec le moût, le vin rouge ou le jus de raisin, réduire légèrement. Verser le bouillon par-dessus, ajouter les pommes de terre, mijoter 5-10 min. Ajouter les tomates, porter à ébullition, saler, poivrer.Step 3
Réchauffer la viande dans la sauce peu avant de servir (sans la cuire), décorer.