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Rezept Tipp: Gebratene Gans - Falstaff

Rezept Tipp: Gebratene Gans - Falstaff

falstaff.at
Top-Rezept von Rosemarie Andert. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Alljährlich im November pilgern Tausende hungrige Touristen ins Burgenland, um köstliche Gänse zu essen. So werden sie mitunter zubereitet.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Das Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen.

    2. Step 2

      Die Gans gut trocken tupfen. Alle Gewürze gut mischen und die Gans damit außen und innen gut einreiben. Mit Herz, Magen, Leber, Kragen und einem Apfel füllen und mit Küchengarn zubinden oder zunähen.

    3. Step 3

      Zwei Finger hoch Wasser in eine tiefe Bratpfanne füllen. Die Backofentemperatur auf 170 °C zurückdrehen. Die Gans mit der Brust nach unten in die Pfanne legen und etwa 45 Minuten im Rohr braten.

    4. Step 4

      Umdrehen, Gemüse um die Gans verteilen und braten, bis sie gar ist. Man rechnet pro Kilo Gans etwa 50 Minuten Bratzeit. Während des Bratens die Gans immer wieder mit dem Saft übergießen. Bei Bedarf mehr Wasser angießen.

    5. Step 5

      Kurz vor Ende der Bratzeit die Gans herausnehmen, mit etwas Honig einreiben, auf 200 °C Oberhitze schalten und schön braun werden lassen.

    6. Step 6

      Die Gans aus dem Rohr nehmen und an einem warmen Ort rasten lassen. Währenddessen das Gemüse mit dem Saft passieren und eventuell mit etwas Maizena binden. Abschmecken.

    7. Step 7

      Ganz nach Belieben mit Serviettenknödeln, Rotkraut, Reis oder Kartoffelknödeln servieren.
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