Original Kärntner Reinling
Dieses Germteiggebäck mit Zimt-Rosinen-Füllung wird in Kärnten traditionell zu Ostern gereicht.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 500g Mehl
- 30g Germ
- 100g Butter
- 4Eidotter
- 170g Milch
- 40g Rum
- 10g Vanillezucker
- 5g Salz
- 1Zitrone
- 120g Zucker
- 360g Rosinen
- 200g Zimt-Zucker
Instructions
Step 1
Germ in erwärmter Milch (ca. 1/3 von der angegebenen Gesamtmenge) auflösen und mit etwas Mehl zu einem dickflüssigen Dampfl anrühren und an einem warmen Ort aufgehen lassen.Step 2
Die restlichen Zutaten, Milch, Butter, Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Salz erwärmen und mit dem Dampfl und Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Step 3
20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.Step 4
Anschließend den Teig rechteckig (ca. 5 mm dick) ausrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt, Zucker und Rosinen bestreuen.Step 5
Den belegten Teig einrollen und in eine mit Butter ausgestrichene Form geben. Den Reinling nochmals aufgehen lassen.Step 6
Bei 160 °C ca. 50-60 Minuten backen.Step 7
Aus dem Backrohr nehmen und stürzen.