Pochierte Putenkeule
Mit einer cremigen Apfelsauce kommt diese Putenkeule auf den Tisch. Sehr fein!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 11/4 l Geflügelbrühe
- 1/4 l trockener Weißwein
- 2Lorbeerblätter
- 1 TLWacholderbeeren
- 1Putenoberkeule (ohne Knochen, 800 g)
- 2säuerliche Äpfel
- 1 ELSenfpulver
- 2 ELCrème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Brühe mit Wein, Lorbeer und Wacholder zum Kochen bringen. Putenkeule darin bei schwacher Hitze 1 Std. garen.Step 2
Äpfel vierteln, entkernen und schälen. In Schnitze schneiden und mit 1/4 l Putenbrühe bei schwacher Hitze 15 Min. zugedeckt schmoren. Pürieren, mit Senfpulver und Crème fraîche verrühren, salzen und pfeffern. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce servieren.