Kräftige Wirsing-Lasagne

Instructions

1. Step 1

   1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit weicher Butter einfetten. Knoblauchzehen und die Schalotten schälen und hacken. Äußere Blätter des Wirsings entfernen, Blätter zupfen und waschen. Anschließend den harten, weißen Strunk des Wirsings entfernen.

2. Step 2

   2. Den Multi-Zerkleinerer mit Scheibe 5 aufsetzen. Geschwindigkeitsregler auf Stufe 3 einstellen. Wirsingblätter zugeben und in Streifen schneiden.

3. Step 3

   3. Für die Zubereitung der Wirsing-Bolognese Hitzeschutz und Kochrührelement anbringen. Olivenöl in die Schüssel füllen und bei 160 °C erhitzen. Rindergehacktes hinzugeben und bei Intervallstufe 4 für 5 Minuten krümelig anbraten. Pfeffern und salzen.

4. Step 4

   4. Gehackten Knoblauch, Schalotten, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Oregano dazugeben. Wirsingstreifen in die Schüssel füllen. Spritzschutz anbringen. Temperatur auf 120 °C reduzieren und für 10 Minuten bei Intervallstufe 5 kochen.

5. Step 5

   5. Rinderfond, Tomatenmark, passierte Tomaten, Zucker und Kümmel zugeben. Für 10 weitere Minuten bei 80 °C einkochen lassen. Nach Ende der Zubereitungszeit Topf beiseitestellen. Kochrührelement entfernen.

6. Step 6

   6. Zur Vorbereitung der Béchamelsauce die Schüssel austauschen. Flexi-Rührelement anbringen. Bei 40 °C und Geschwindigkeitsstufe 1 die Butter schmelzen. Mehl zugeben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Langsam die Milch einlaufen lassen und weiter verrühren. Geriebenen Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einer geschmeidigen Konsistenz verarbeiten.

7. Step 7

   7. In die gefettete Auflaufform zunächst etwas Wirsing-Bolognese füllen und verstreichen. Einige Löffel Béchamelsauce darüber verteilen und anschließend mit Lasagneblättern bedecken. Vorgang mehrmals wiederholen. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

8. Step 8

   8. Im Ofen für 45 Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

9. Step 9

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