Vollkorn-Couscous mit Fioretto
Vollkorn-Couscous mit Fioretto, einer Art Blumenkohl, Rosenkohl, Mandeln, Sultaninen und orientalischer Würze ist ein schnell gemachtes Vegi-Hauptgericht.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2dl Gemüsebouillon
- 200g Vollkorn-Couscous
- 4EL Rapsöl
- 600g Fioretto oder Blumenkohl
- 100g Rosenkohl
- 50g Mandeln
- 50g Sultaninen
- Salz
- 1TL Ras al-Hanout oder gemahlene Koriandersamen
- Kräuter
Instructions
Step 1
Für das Couscous Bouillon aufkochen. Herdplatte ausschalten. Couscous in die Bouillon geben, zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Die Hälfte des Öls hinzugeben und Couscous mit einer Gabel auflockern.Step 2
Fioretto je nach Grösse längs halbieren. Rosenkohl rüsten. Äussere Blätter soweit es geht vorsichtig abschälen. Rosenkohl in feine Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken. Fioretto in restlichem Öl anbraten. Rosenkohl, Mandeln und Sultaninen dazugeben. Mit Salz und Ras al-Hanout abschmecken. Couscous dazumischen und unter Rühren braten. Kräuter hacken und Couscous damit anrichten.