Was koche ich morgen? 21 Ideen für schnelles Mittagessen

Frisch & lecker kochen - das geht super einfach und mit etwas Planung wird es auch sehr lecker. Entdecke 21 Rezepte für schnelles Mittagessen

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 2 Paprika (rot, gelb oder orange)
• 1 Stück Zwiebel
• etwas Olivenöl*
• 500 g Rinderhackfleisch
• 100 ml Rotwein optional
• 3 EL Tomatenmark
• 2 Zehen Knoblauch
• 500 ml Rinderbrühe
• 0.5 TL Thymian
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Paprika scharf
• 0.5 TL Paprika geräuchert* optional
• etwas Salz & Pfeffer
• etwas Stärke oder Soßenbinder bei Bedarf
• 3 EL Petersilie

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
3. Paprika und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit dünsten. In der Zwischenzeit Brühe anrühren (ca. 500 ml kochendes Wasser und 2 TL Instantbrühe) und zu den Kartoffeln geben. Kräuter und Gewürze hinzugeben und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
4. Abschließend kannst du den Bauerntopf noch etwas andicken und Petersilie darüber streuen. *siehe Notiz