Pizza Scamorza mit Trüffel-Salsiccia

Instructions

1. Step 1

   Löse die Trockenhefe in ca. 100 ml des Wassers auf, das geht am besten mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen. 

2. Step 2

   Füge Weizenmehl Tipo 00, Hartweizengries und Weizenvollkornmehl zusammen in eine Rührschüssel und verrühre alles.

3. Step 3

   Gib die Hefe-Wasser-Lösung langsam dem Mehl hinzu und verrühre alles für circa 2 Minuten.

4. Step 4

   Jetzt nach und nach das restliche Wasser hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht, die nicht mehr klebrig ist. Rühre 5 Minuten weiter.

5. Step 5

   Nun fügst du das Salz hinzu und rührst so lange weiter, bis der Teig das Salz aufgenommen hat.

6. Step 6

   Zuletzt kommt das Olivenöl in den Teig, den du danach noch 2 Minuten weiter knetest. 

7. Step 7

   Deck den Teig mit einem Küchentuch ab und lass ihn 2 Stunden in der Schüssel gehen.  

8. Step 8

   Forme den Teig zu zwei gleich großen Kugeln und noch mal eine halbe Stunde reifen lassen.

9. Step 9

   Danach die Pizzaböden formen, idealerweise von Hand, wer das nicht schafft, greift zu einem Nudelholz zurück.

10. Step 10

    Tomatensoße herstellen 

11. Step 11

    Die Tomaten aus der Dose in einen Topf umfüllen und zerdrücke sie mit einer Gabel, per Hand oder mit einem Kartoffelstampfer.

12. Step 12

    Koche die Tomatensoße für circa 10 Minuten ein und stell den Topf beiseite.

13. Step 13

    Pizza fertigstellen

14. Step 14

    Zerdrück den Büffelmozzarella mit der Hand, zerkleiner ihn weiter, leg ihn auf eine Küchenrolle, um die überflüssige Lake aufzusaugen.

15. Step 15

    Hol die Salsiccia aus der Pelle heraus, schneide sie in kleine Stücke. Brate sie von allen Seiten in einer Pfanne an, bis sie durch ist und stell sie zur Seite.

16. Step 16

    Verteil die Tomatensoße mit einem großen Löffel auf der Pizza.

17. Step 17

    Nimm die Hälfte des Mozzarella sowie des Scamorzine und verteil die beiden Käsesorten auf der Pizza.

18. Step 18

    Nun noch die Hälfte der Salsiccia auf der Pizza verteilen und dann ab in den Ofen.

19. Step 19

    Dort backst du die Pizza so lange, bis der Rand braun genug ist. Zwischendurch kannst du die Pizza drehen, dass sie von allen Seiten gleich viel Hitze abbekommt.

20. Step 20

    Hol die Pizza raus, pack eine gute Prise Meersalz und Oregano auf die Pizza.