Brioche-Schnitten mit Birnen

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Zutaten

• 500 g Zopfmehl
• 80 g Zucker
• 2 TL Salz
• 0.5 Würfel Hefe
• 3 dl Milch
• 1 frisches Ei
• 100 g Butter
• 25 g Butter
• 50 g Zucker
• 2 EL Aceto balsamico bianco
• 1 Zweiglein Rosmarin
• 3 Birnen
• 1 Zweiglein Rosmarin

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milch und Ei beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem feuchten, glatten Teig kneten. Butter nach und nach beigeben, ca. 5 Min. weiterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/2 Std. aufgehen lassen.
2. Butter, Zucker, Aceto und Rosmarin in eine Pfanne geben, erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, mischen. Birnen beigeben, mischen, beiseitestellen.
3. Teig zwischen 2 Backpapieren zu einem Rechteck (ca. 36 x 24 cm) auswallen, oberes Backpapier entfernen, Teig auf ein Blech ziehen, mit einem Teighorn längs dritteln. Jedes Drittel in je 6 gleichgrosse Stücke teilen, je einen Birnenschnitz darauflegen, eindrücken. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Birnen mit wenig Aceto-Butter bestreichen, Rest beiseitestellen.
4. Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Brioche-Schnitten mit der restlichen Balsamico-Butter bestreichen, Rosmarin darüberstreuen, auf einem Gitter auskühlen.