Kürbis-Softies
Diese süßen Kürbisbrötchen leuchten herbstlich orange und sind so weich und aromatisch, dass man sie auch einfach pur genießen kann.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 200g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen)
- 150g Milch
- 400g Weizenmehl (Type 550)
- 15g frische Hefe
- 50g brauner Zucker
- 60g zimmerwarme Butter
- 2g Salz
- ½TL Zimtpulver
- 2Prisen frisch geriebene Muskatnuss
- 1TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- Auflaufform (ca. 18 x 24 cm)
- Mehl zum Arbeiten
- 1Eigelb zum Bestreichen
- 2EL Milch zum Bestreichen
Instructions
Step 1
Backofen auf 150° vorheizen. Kürbis in ca. 2 × 2 cm große Würfel schneiden, in eine hitzefeste Form geben und im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Danach in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Lauwarm abkühlen lassen.Step 2
Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe mittig in eine Mulde bröckeln und mit lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Danach Kürbis, übrigen Zucker, Butter in Flöckchen, Salz, Gewürze und Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.Step 3
Die Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in acht gleich große Stücke teilen. Diese in der hohlen Hand und mit etwas Druck auf der Arbeitsfläche kreisen lassen, bis die Oberfläche schön glatt und gewölbt ist. Die Teiglinge in die Form setzen, abdecken und weitere ca. 30 Min. gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist. Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen.Step 4
Eigelb und Milch gründlich verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Form in den Ofen schieben (untere Mitte) und die Brötchen in 20-25 Min. goldbraun backen, dabei zwischendurch mit Backpapier abdecken. Am Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Erst dann aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter geben.