Rezept Tipp: Kaçamak

Rezept Tipp: Kaçamak

Top-Rezept für 4 Personen von Arta Ramadani. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein herrliches Rezept aus Arta Ramadaniund Halim Meißners Kochbuch »Brot, Salz und Herz«.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Für den Maisbrei Wasser, Milch und Salz zum Kochen bringen.
    2. Step 2

      Die Temperatur reduzieren.
    3. Step 3

      Das Maismehl langsam einrühren und das Ganze auf niedriger Hitze köcheln lassen. Ständiges Rühren ist wichtig, damit sich die breiige Masse nicht am Topfboden ansetzt.
    4. Step 4

      Nach 30 Minuten ist die Masse ausgekocht und kann serviert werden.
    5. Step 5

      Für das Pilzragout die Kräuterseitlinge klein schneiden, Champignons vierteln, Austernpilze klein zupfen, alles zusammen in Öl anbraten und dann die Zwiebelwürfel dazu geben.
    6. Step 6

      Würzen und mit Hafermilch ablöschen.
    7. Step 7

      Reismehl mit Wasser anrühren und zu den Pilzen geben, so dass eine sämig, cremige Konsistenz entsteht.
    8. Step 8

      Mit dem Maisbrei anrichten und mit Parmesan bestreuen, mit Petersilie garnieren.