Rezept Tipp: Kaçamak
Top-Rezept für 4 Personen von Arta Ramadani. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein herrliches Rezept aus Arta Ramadaniund Halim Meißners Kochbuch »Brot, Salz und Herz«.
Ingredients
- 1 lWasser
- 100 mlMilch
- gMaismehl
- 1 TLSalz
- Parmesan nach Belieben
- 300 gKräuterseitlinge
- 100 gChampignons
- 100 gAusternpilze
- 4 ELRapsöl
- 1Zwiebel
- 150 mlHafermilch
- 30 gReismehl
- ½ TLSalz
- 1 Msp.Pfeffer, Muskat, Galgant
- ½ TLQuendel (wilder Thymian, wahlweise Gartenthymian)
- Petersilie zum Dekorieren
Instructions
Step 1
Für den Maisbrei Wasser, Milch und Salz zum Kochen bringen.Step 2
Die Temperatur reduzieren.Step 3
Das Maismehl langsam einrühren und das Ganze auf niedriger Hitze köcheln lassen. Ständiges Rühren ist wichtig, damit sich die breiige Masse nicht am Topfboden ansetzt.Step 4
Nach 30 Minuten ist die Masse ausgekocht und kann serviert werden.Step 5
Für das Pilzragout die Kräuterseitlinge klein schneiden, Champignons vierteln, Austernpilze klein zupfen, alles zusammen in Öl anbraten und dann die Zwiebelwürfel dazu geben.Step 6
Würzen und mit Hafermilch ablöschen.Step 7
Reismehl mit Wasser anrühren und zu den Pilzen geben, so dass eine sämig, cremige Konsistenz entsteht.Step 8
Mit dem Maisbrei anrichten und mit Parmesan bestreuen, mit Petersilie garnieren.