Fruchtiges Curry
Verwende gerne Gemüse deiner Wahl oder das, was du noch im Kühlschrank hast – die perfekte Resteverwertung. Dazu reichst du Basmatireis.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 120g Basmatireis
- 300g Zucchini, Scheiben
- 250g Karotten, Scheiben
- 300g Brokkoli, kleine Röschen
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 2TL gelbe Currypaste (Fertigprodukt)
- 2EL Pflanzenöl
- 2TL Maisstärke
- 2TL Salz
- 200ml Kokosmilch
- 100g flüssige Sahne
- 40g Aprikosenkonfitüre
- 1Frühlingszwiebeln, Streifen
- 1EL schwarze Sesamsamen
Instructions
Step 1
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.Step 2
Parallel dazu das Gemüse, den Knoblauch und die Currypaste in etwas Öl anbraten.Step 3
Die Stärke und das Salz mit 500 ml Wasser, der Kokosmilch, der Sahne und der Konfitüre vermengen.Step 4
Das Gemüse damit ablöschen, alles einmal aufkochen und dann etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Mit schwarzen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreut zum Reis servieren.