Süße Matcha-Mascarpone-Becher von Tim Anderson
Den japanischen Grüntee Matcha kann man nicht nur trinken, sondern auch zu einem herrlich cremigen Dessert verarbeiten.
- Serves: 5 persons
Ingredients
- 1Esslöffel Matcha (plus mehr zum Bestäuben)
- 2Esslöffel Milch
- 1Esslöffel Vanilleextrakt (oder etwas Mark einer echten Vanilleschote)
- 500g Mascarpone, raumtemperiert
- 75g Crème fraîche
- 100g Zucker
- 1Prise Salz
Instructions
Step 1
Den Matcha mit der Milch verrühren, dabei Klümpchen so gut es geht zerdrücken und alles zu einer dicken, glänzenden Masse – wie Wandfarbe – verarbeiten. Vanilleextrakt oder –mark dazugeben, dann den Mascarpone, die Crème fraîche, den Zucker und 1 winzige Prise Salz unterziehen.Step 2
Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt und die Creme glatt ist, dann mit dem Schneebesen schlagen, damit sie dick und luftig wird – im Grunde passiert hier nichts anderes als bei Schlagsahne. Sobald sie weiche Spitzen zieht, die Creme in Becher oder Gläser füllen und vor dem Servieren mit etwas Matcha bestreuen.