Bärlauch-Risotto so cremig
Dieses einfache Bärlauch-Risotto mit frischem Bärlauch wird dank Parmesan besonders cremig. Ein Geschmackshighlight im Frühling!
Ingredients
- 60g Bärlauch
- 2Zwiebeln
- 300g Risotto-Reis
- 2EL Olivenöl
- 100ml Weißwein (oder Apfelsaft)
- 1Liter Gemüsebrühe
- 3EL geriebener Parmesan
- 40g Butter
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
Bärlauch klein schneiden. (Ich verwende hier gerne einen Kompaktmixer) Zwiebeln klein hacken.Step 2
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln andünsten. Risotto-Reis zugeben und kurz andünsten. Alles mit Weißwein ablöschen. Warme Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren.Step 3
Parmesan, Butter und Bärlauch unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.