Roast Beef mit Austernsauce
Ein Klassiker aus dem Chinarestaurant. Wer dieses Gericht selbst zubereitet, weiß endlich, wie es wirklich schmecken soll.
- Preparation:
Ingredients
- 400 gRinderlende (Roastbeef)
- 1 TLSpeisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 2 ELSojasauce
- 1 ELSesamöl
- 150 gLauch
- 300 gPilze (z. B. Shiitake oder Austernpilze)
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 1 Stückfrischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 3 ELAusternsauce (Fertigprodukt)
- 2 ELReiswein (ersatzweise trockener Sherry)
- 4 ELHühnerbrühe
- 1 TLZucker
- 3 ELÖl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Stärke und Backpulver mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl verrühren. Rindfleisch darin zugedeckt marinieren.Step 2
Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Pilze putzen, entstielen, Pilzhüte in Streifen schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.Step 3
Restliche Sojasauce mit übrigem Sesamöl, Austernsauce, Reiswein, Hühnerbrühe und Zucker verrühren. Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin unter Rühren ca. 1 Min. braten. Salzen, pfeffern und herausheben.Step 4
Schalotte, Knoblauch und Ingwer im Bratfett kurz braten. Lauch und dann Pilze unter Rühren 2 Min. mitbraten. Das Fleisch wieder hinzufügen und die flüssige Würzmischung angießen. Alles gut durchmischen, abschmecken und sofort servieren.