Filets de poisson et courage safranée
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1échalote, hachée
- beurre pour étuver
- 400gde courge (potimarron, par ex.), pelée, épépinée et coupée en dés d'env. 1.5cm
- 1sachetde safran
- 1dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
- 2csde vermouth sec (Noilly Prat, par ex.), selon votre goût
- 1pomme rouge, coupée en fines lamelles
- 300- 350gde filets de poisson (truite, par ex.)
- un peu de jus de citron
- sel, poivre blanc
- 1csde beurre
Instructions
Step 1
Courge: faire revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter la courge, étuver. Délayer le safran dans le vin ou le bouillon, verser sur la courge. Ajouter évent. le vermouth et la pomme, couvrir et laisser mijoter env. 8 minutes.Step 2
Filets: verser quelques gouttes de jus de citron des deux côtés, assaisonner, rouler. Disposer sur les légumes et étuver 3-4 minutes à couvert.Step 3
Garnir d'une noix de beurre, laisser fondre et rectifier l'assaisonnement.