Galettes mit Grünkohl und Bergkäse von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   1 TL Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Buchweizenmehl, Salz, Milch und Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. 50 ml kaltes Wasser und geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.

2. Step 2

   Inzwischen Pilze putzen und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Grünkohl putzen, waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Öl und 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Pilze und Grünkohl darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilz-Grünkohl-Mischung auf einem Teller beiseitestellen.

3. Step 3

   Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Jeweils ½ TL der restlichen Butter (2 TL) darin zerlassen. Etwas Teig in der Pfanne verteilen (der Boden soll nur knapp bedeckt sein) und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1 - 2 Minuten backen. Auf die gleiche Art 3 weitere dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4. Step 4

   Käse reiben. Galettes jeweils zur Hälfte mit der Pilz-Grünkohl-Mischung belegen und jeweils 10 g Käse darüberstreuen. Nicht belegte Hälften über die Füllung klappen. Restlichen Käse und abgezupfte Thymianblätter auf den Galettes verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Backofen nehmen, mit etwas Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

5. Step 5

   Pro Portion: 14 g E, 19 g F, 23 g KH = 330 kcal (1384 kJ)