Strudel aux asperges

Le strudel autrement. Essayez cette recette de strudel salé aux asperges, au jambon et au fromage, accompagné d'une sauce au yogourt et aux fines herbes.

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 1 sachetde pâte à strudel (120 g), 4 feuilles
• 50 gde beurre, liquide
• 2 - 3csde chapelure
• 75 gde Gruyère AOP, râpé
• 0.5 bouquetde ciboulette, finement ciselée
• 0.5 bouquetde cerfeuil, finement ciselé
• 4 tranchesde jambon standard (env. 150 g)
• 400 gd'asperges vertes, parées, coupées de biais en très fines lamelles ou râpées
• sel, poivre
• 180 gde yogourt nature
• 0.5 oignon, finement haché
• 0.5 bouquetde ciboulette, finement ciselée
• sel, poivre
• 3 csde crème fouettée, selon les goûts
• cerfeuil pour décorer

Préparation

1. Etaler les feuilles de pâte les unes sur les autres sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les badigeonnant de beurre.
2. Parsemer la feuille supérieure de chapelure, de Gruyère, de ciboulette et de cerfeuil en ménageant un bord de 5 cm. Recouvrir de jambon. Répartir les asperges dessus, saler, poivrer. Rabattre les bords latéraux sur la farce, enrouler le strudel avec le papier sulfurisé, badigeonner de beurre. Cuire 35-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C, badigeonner à nouveau de beurre au bout d'env. 20 min.
3. Sauce: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer. Incorporer délicatement la crème le cas échéant.
4. Sortir le strudel du four, laisser refroidir légèrement. Couper en morceaux, servir avec la sauce.