Kartoffelrondellen mit Mostbröcklitatar
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 40 persons
Ingredients
- 6- 8längliche Kartoffeln
- 250gMostbröckli, in Streifen geschnitten
- 3Essiggurken, in Stücke geschnitten
- einige Rosmarinnadeln, fein gehackt
- 100gCrème fraîche
- Pfeffer
- Essiggurken, in Rädchen geschnitten
- Löwenzahn, Rucola
Instructions
Step 1
Kartoffeln schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und Rondellen oder beliebige Formen ausstechen. In Salzwasser knapp 10 Minuten blanchieren. Abgiessen.Step 2
Für das Tatar Mostbröckli, Essiggurken und Schalotten im Cutter oder von Hand fein hacken. Mit restlichen Zutaten zu einer festen Masse mischen und pfeffern.Step 3
Das Mostbröcklitatar auf die Kartoffelrondellen verteilen. Mit Essiggurken garnieren. Mit Löwenzahn und Rucola auf einer Platte anrichten.