Safranrisotto al pengarnelen
Es gibt auch heimische Züchter von Tigergarnelen. Die Garnelen wachsen in Aquakultur auf und haben keine weiten Transportwege hinter sich.
Ingredients
- 1mittelgroße Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2 ELOlivenöl
- 150 gRisotto-Reis
- 3Safranfäden
- 50 mlWeißwein
- 500 mlGemüsebrühe
- 12Alpengarnelen
- Salz und Pfeffer
- 2 ELButter
- 1 ELParmesan
Instructions
Step 1
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken, in einem Topf in Öl glasig anbraten und den Risotto-Reis und die Safranfäden dazugeben. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen.Step 2
• Mit Suppe aufgießen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen, anschließend die restliche Suppe nach und nach zugießen, immer wieder umrühren.Step 3
• In der Zwischenzeit die Alpengarnelen waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne in Öl oder Butter rundum braten, bis sie rosa werden.Step 4
• Das Risotto würzig abschmecken, die gebratenen Garnelen darauflegen und mit beliebigen Kräutern dekoriert servieren.Step 5
Tipps:Step 6
Für einen pikanteren Geschmack kann auch frischer Parmesan in das Risotto eingerührt werden.Step 7
Eine herausragende Qualität bei White-Tiger-Garnelen (Litopenaeus vannamei) erkennen Sie an den körperlangen Fühlern und am harten, glänzenden Panzer.Step 8
Rezept: Michaela Lechner, Diätologin (Daniel Flock, Geschäftsführer Alpenaquafarm Tirol)