Linseneintopf

Ein herzhafter, einfacher Klassiker, mit Kartoffeln, Speckwürfeli und Wienerli, die zu den Linsen nicht fehlen dürfen.

Zutaten

• 300 g fest kochende Kartoffeln
• 2 Rüebli
• 200 g Sellerie
• 1 Zwiebel
• 80 g Speckwürfeli
• 250 g braune Linsen
• 1 l Gemüsebouillon
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wienerli
• 2 EL glattblättrige Petersilie
• 1 EL Weissweinessig
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Kartoffeln, Rüebli und Sellerie schälen, in Würfeli schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.
2. Speckwürfeli im Brattopf ohne Fett knusprig braten. Kartoffeln, Rüebli, Sellerie und Zwiebel beigeben, ca. 5 Min. dämpfen. Linsen beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Lorbeerblatt beigeben, Linsen zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. weich köcheln.
3. Wienerli in ca. 1 cm dicke Rädli schneiden, beigeben, offen ca. 10 Min. mitköcheln. Petersilie fein schneiden, mit dem Essig daruntermischen, würzen.