Saltimbocca-Geschnetzeltes
Die Geschmackskomponeten, die so typisch für Saltimbocca sind, erzielen ihre berühmte Wirkung auch, wenn Sie das Ganze als Geschnetzeltes zubereiten.
- Preparation:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Schweineschnitzel (ca. 50 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1EL Mehl
- 50g Parmaschinken (in Scheiben)
- 6-8 frische Salbeiblättchen
- 2EL Olivenöl
- 150ml Gemüsebrühe
- 1-2 TL Zitronensaft
- Zucker
Instructions
Step 1
Die Schnitzel quer in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer gut würzen und rundherum mit 1 EL Mehl bestäuben. Schinken und Salbeiblättchen quer in feine Streifen schneiden.Step 2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch, Schinken und Salbei dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 4-5 Min. anbraten.Step 3
Die Brühe mit Zitronensaft angießen, alles gut mischen und bei schwacher Hitze 4-5 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.