Klassische Rinderrouladen
Das perfekte Sonntagsessen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt der ganzen Familie.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 60g Butterschmalz (od. Spieseöl)
- 2Zwiebel
- 1Bund Petersilie, gehackt
- 4große dünne Scheiben Rindfleisch aus der Oberschale
- Salz
- Pfeffer
- 2EL mittelscharfer Senf
- 8dünne Scheiben durchwachsener Speck
- 2Essiggurken, längs halbiert
- 1Karotte, grob geschnitten
- 1EL Tomatenmark
- 50ml trockener Rotwein
- 375ml Fleischbrühe
- 2TL bei Bedarf Speisestärke
Instructions
Step 1
Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Petersilie darin andünsten und beiseitestellen.Step 2
Fleischscheiben flach ausbreiten, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Die gedünstete Zwiebel-Petersilien-Masse darauf verteilen. Jedes Fleischstück mit zwei Scheiben Speck belegen. An einem Ende mit je einer halben Gurke belegen und aufrollen. Mit Rouladennadeln oder Holzspießchen feststecken oder mit Küchengarn zusammenbinden.Step 3
In einem Schmortopf Butterschmalz oder Öl erhitzen, Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, Zwiebel, Karotte und Tomatenmark mitbräunen. Mit Rotwein ablöschen und so viel Brühe aufgießen, bis die Rouladen halb bedeckt sind. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1½ Stunden schmoren lassen. Nach der halben Garzeit die Rouladen wenden, bei Bedarf Brühe aufgießen.Step 4
Rouladen herausnehmen, Küchengarn entfernen. Die Soße durchpassieren, dann einmal aufkochen lassen. Bei Bedarf mit in Wasser gelöster Speisestärke binden. Hierzu die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und unter die Soße rühren, einmal aufkochen lassen. Rouladen in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit Soße übergießen.