Entrecôtes au beurre Café de Paris

Instructions

1. Step 1

   Beurre Café de Paris: faire suer l’ail et l’oignon dans le beurre, laisser refroidir. Fouetter le beurre au batteur à oeufs jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse (env. 5 min). Ajouter l’oignon, l’ail et le reste des ingrédients, mélanger. Disposer sur une feuille d’aluminium, former un rouleau et placer au réfrigérateur.

2. Step 2

   Préchauffer le four à 80°C. Y placer un plat et des assiettes.

3. Step 3

   Saisir les entrecôtes 1 min des 2 côtés. Disposer dans le plat chaud et cuire 40-45 min à 80°C. Saler, poivrer.

4. Step 4

   Couper le beurre Café de Paris en tranches, puis couper ces dernières en 2.

5. Step 5

   Disposer les entrecôtes sur les assiettes chaudes, coiffer immédiatement de beurre Café de Paris, décorer.